När vi pratar om barbecue säger folk ibland att det låter som kärlek.

Det har vi ofta funderat på och nog stämmer det att det var kärlek vid första ögonkastet, eller tuggan måste man väl kalla det.

Vi glömmer aldrig första gången vi åt riktig barbecue i USA. Den upplevelsen hänger fortfarande kvar i gommen efter mer än 20 år. Barbecue blev en passion som vi sedan dess velat dela med oss av på hemmaplan. Nu skulle vi lära oss allt från grunden och bestämde oss för att besöka berömda barbecuerestauranger i både kända och okända städer i den amerikanska södern och västern.

Alla sa de samma sak: detta hantverk måste få ta tid på sig. Det ska tillagas länge och varsamt i låg temperatur, inte alls som när man grillar i hög temperatur under kort tid. Sedan måste man ha ett rökträ som ger rätt smak, gärna hickory som ger den mest klassiska barbecuesmaken. Så vi hickoryröker i 7 timmar för att få det riktigt saftigt, mört och fullproppat med smak. Därefter snabbfryser vi köttet för att behålla alla smaker och högsta kvalitet. På så sätt blir vår upplevelse av fantastisk barbecue även din.

Enjoy!